• Льдогенераторы промышленные
• Льдогенераторы ICESTA
• Промышленные льдогенераторы кубикового льда

Промышленный льдогенератор кубикового льда: назначение и особенности

Промышленный льдогенератор кубикового льда — это профессиональное холодильное оборудование для автоматического производства большого объема пищевого льда в форме отдельных кубиков. Такие установки рассчитаны на регулярную эксплуатацию и применяются там, где лед требуется постоянно: на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания, в гостиничных комплексах, крупных ресторанах, торговле и на других объектах с высоким расходом льда.

Льдогенераторы кубикового льда формируют плотный кубик заданного размера. Благодаря сравнительно небольшой площади поверхности относительно объема такой лед тает медленнее, чем мелкий или чешуйчатый, поэтому подходит для охлаждения напитков, приготовления коктейлей, сервировки и других задач, где важно длительное сохранение формы.

Промышленный кубиковый льдогенератор отличается от компактных аппаратов для небольшого бара прежде всего производительностью и конструкцией. Такое оборудование способно непрерывно выпускать значительный объем кубиков льда и интегрироваться в производственную или технологическую линию.

Принцип работы льдогенератора кубикового льда

Принцип работы основан на циклическом замораживании воды в специальных формах. Вода поступает в рабочую зону, где под действием холодильного контура постепенно превращается в лед. После формирования кубика запускается цикл отделения, и готовый лед поступает в бункер или систему дальнейшей подачи. Затем процесс повторяется автоматически.

Конкретная технология формирования кубиков зависит от конструкции генератора. В профессиональном оборудовании важны стабильная скорость замораживания воды и одинаковая геометрия готового продукта. Для производства кубикового льда должна использоваться вода, соответствующая требованиям к пищевой продукции. Дополнительная водоподготовка помогает уменьшить количество примесей и отложений на элементах системы.

Некоторые небольшие льдогенераторы используют форсунки для подачи воды, однако устройство промышленной установки может существенно отличаться. Поэтому при подборе оборудования необходимо ориентироваться на техническую документацию конкретной модели, а не только на общий принцип работы.

Использование льдогенераторов для охлаждения напитков

Кубиковый лед прежде всего востребован для охлаждения напитков. Он долго сохраняет форму и постепенно отдает холод, поэтому хорошо подходит для приготовления и подачи коктейлей, лимонадов и других напитков.

Однако сфера применения промышленного оборудования значительно шире. Льдогенераторы кубикового льда используются:

• в барах, ресторанах и гостиничных комплексах;
• на предприятиях общественного питания;
• в крупных столовых и службах кейтеринга;
• на пищевых производствах;
• в торговле и распределительных центрах;
• при организации мероприятий;
• для охлаждения отдельных видов продуктов и сырья;
• в технологических процессах, где необходим запас кускового льда.

Для небольших кафе и ресторанов обычно применяются менее производительные установки. Промышленная модель нужна, когда ежедневная потребность измеряется сотнями килограммов или тоннами льда и оборудование должно работать с высокой производительностью в течение продолжительного времени.

Кубиковый и чешуйчатый лед при этом решают разные задачи. Чешуйчатый удобнее для плотного контакта с рыбой, мясом и другой продукцией, а кубиковый — когда требуется прочный кусковой лед, который медленнее тает и дольше сохраняет форму.

Производительность и бункер для готового льда

Одна из главных характеристик льдогенератора — производительность. Она показывает, какое количество льда оборудование способно изготовить за определенное время. Для профессиональных льдогенераторов этот показатель обычно приводят в кг за сутки.

Нужную производительность рассчитывают исходя из реального потребления. Если предприятие расходует большое количество льда только в определенные часы, одной номинальной производительности недостаточно — необходимо учитывать и способ накопления готовой продукции.

Для этого льдогенераторы оснащаются специальными резервуарами или работают совместно с отдельными накопительными емкостями. Бункер позволяет создать запас льда и использовать его в моменты пиковой нагрузки. Его необходимый объем зависит от мощности генератора, графика производства и характера потребления.

При непрерывном технологическом процессе вместо обычного бункера может предусматриваться механизированная система хранения и подачи льда. Такое решение особенно актуально для промышленного оборудования высокой производительности.

Воздушное охлаждение и условия установки генератора

При выборе оборудования необходимо учитывать способ отвода тепла от конденсатора. Одним из распространенных решений является льдогенератор с воздушным охлаждением. Воздух проходит через теплообменник и отводит тепло, образующееся во время работы холодильной системы.

Для нормальной работы такого оборудования требуется достаточный воздухообмен. Генератор нельзя устанавливать вплотную к стенам или оборудованию, если это перекрывает зоны забора и выброса воздуха. При проектировании также учитывают температуру помещения и тепловую нагрузку.

Условия установки особенно важны для промышленных агрегатов: чем выше производительность, тем больше тепла необходимо отвести от холодильного контура.

Подключение льдогенератора к воде, канализации и электросети

Профессиональный льдогенератор кубикового льда требует правильно подготовленных инженерных коммуникаций. В зависимости от модели предусматривается подключение к водопроводу и канализации, а также к электросети.

Вода используется непосредственно для изготовления пищевого льда, поэтому большое значение имеет ее качество. При необходимости перед генератором устанавливают систему фильтрации. Очищенная вода помогает получить качественный лед и снижает интенсивность образования отложений внутри оборудования.

Перед монтажом необходимо проверить:

• требования к давлению и качеству воды;
• диаметр и расположение водопроводных соединений;
• условия отвода воды в канализацию;
• потребляемую мощность;
• требуемое напряжение;
• наличие защитной автоматики;
• требования к вентиляции и свободному пространству вокруг установки.

Стандартное подключение бытового оборудования нельзя автоматически переносить на промышленный агрегат. В зависимости от потребляемой мощности может понадобиться трехфазное подключение. Понятия «универсальное подключение» или «комбинированное водоснабжение» также следует оценивать только по документации конкретного льдогенератора.

Как выбрать промышленный кубиковый льдогенератор

Чтобы правильно выбрать и купить оборудование, сначала определяют необходимое количество льда за сутки и максимальный часовой расход. Следующий этап — выбор способа накопления готового продукта.

Также оценивают:

• производительность льдогенератора;
• размер и форму кубика;
• объем или тип бункера;
• потребляемую мощность;
• тип охлаждения;
• метод установки;
• тип управления;
• требования к водоснабжению;
• параметры подключения к канализации;
• размеры оборудования;
• доступность сервисного обслуживания.

Не стоит выбирать генератор с минимальной производительностью, точно равной расчетному среднему расходу. Для промышленной эксплуатации целесообразно предусмотреть резерв на периоды повышенной нагрузки.

В то же время неоправданно мощный агрегат увеличивает требования к электроснабжению, размещению и другим инженерным системам. Оптимальная модель определяется расчетом, а не только максимальной производительностью.

Как выбрать и купить льдогенератор кубикового льда

Перед тем как купить льдогенератор, желательно подготовить данные о необходимом количестве льда, режиме работы предприятия, условиях помещения и доступных инженерных коммуникациях. Это позволит подобрать профессиональное оборудование без избыточной или недостаточной производительности.

Особенно внимательно следует выбирать льдогенераторы кубикового льда для бара, крупного ресторана или пищевого производства: нагрузка на оборудование здесь может существенно меняться в течение суток. Для промышленного предприятия дополнительно учитывают возможность организации автоматизированного хранения и подачи готового льда.

При сравнении оборудования важна не только цена. Следует оценивать технические характеристики генератора, надежность основных узлов, качество материалов, условия гарантии, возможность последующего сервисного обслуживания и наличие запасных частей.

В интернет-магазине можно купить льдогенератор кубикового льда с производительностью, соответствующей задачам конкретного предприятия. В каталоге представлены модели для производства больших объемов пищевого льда. Можно подобрать и купить оборудование по выгодной цене с доставкой по Москве и всей России.