• Льдогенераторы промышленные
• Льдогенераторы ICESTA
• Промышленные льдогенераторы чешуйчатого льда

Промышленный льдогенератор чешуйчатого льда: что это и где используется

Промышленный льдогенератор чешуйчатого льда — это холодильное оборудование для непрерывного производства тонких пластинок льда, предназначенных прежде всего для быстрого охлаждения пищевой продукции. Чешуйчатый лед имеет большую площадь контакта с продуктом, легко распределяется по поверхности и эффективно отводит тепло. Такое оборудование востребовано там, где необходимо охлаждать и сохранять свежесть рыбы, морепродуктов, мяса, фарша, теста и других продуктов.

В каталоге представлены промышленные льдогенераторы чешуйчатого льда ICESTA высокой производительности — модели, способные производить от 1000 до 10 000 кг льда в сутки. Это профессиональное оборудование для пищевых и производственных предприятий, торговли, рыбопереработки, мясопереработки, ресторанов и других объектов, где требуется постоянный запас технологического льда.

Как генератор производит тонкий чешуйчатый лед

Принцип работы льдогенератора основан на замораживании тонкого слоя воды на охлаждаемой поверхности барабана. После образования льда специальный нож отделяет его, формируя небольшие чешуйки. В результате получается тонкий лед, который не требует дополнительного дробления и сразу готов к использованию.

Толщина чешуйки у представленных моделей составляет около 1,6–2,3 мм, а температура получаемого льда — примерно −7 °C. Благодаря небольшой толщине и низкой температуре такой материал быстро и эффективно охлаждает продукцию, заполняет пространство между отдельными продуктами и обеспечивает большую площадь соприкосновения с ними.

Промышленные льдогенераторы производят сухое переохлажденное ледяное сырье без большого количества свободной воды. Чешуйчатый лёд удобно дозировать, транспортировать и подавать непосредственно к месту технологической обработки или выкладки продукции.

Где используется чешуйчатый лед

Главное назначение такого оборудования — производственное охлаждение. Льдогенераторы чешуйчатого льда используются:

• на рыбоперерабатывающих предприятиях и рыболовецких судах — для охлаждения рыбы и морепродуктов;
• в мясной промышленности — при обработке мяса и приготовлении фарша;
• при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов;
• в хлебопекарном производстве — для регулирования температуры теста в технологических процессах;
• в супермаркетах и торговых предприятиях — для выкладки охлажденной продукции на витринах;
• на предприятиях общественного питания, в кафе и ресторанах;
• на пищевых предприятиях, где требуется быстрое снижение температуры продукта без его заморозки.

Чешуйчатый лед особенно удобен для охлаждения продукции сложной формы. Мелкие пластинки равномерно распределяются по поверхности рыбы, мяса или морепродуктов и помогают сохранять требуемую температуру при хранении и технологической обработке.

При этом льдогенератор не заменяет камеру шоковой заморозки. Шоковый способ предназначен для быстрого замораживания продукта по всему объему, тогда как лед преимущественно используется для отвода тепла, поддержания температуры и сохранения свежести продуктов.

Чешуйчатый, гранулированный или кубиковый лед: что выбрать

Форма льда выбирается исходя из технологической задачи. Кубиковый лед чаще используют для напитков и сервировки. Гранулированный имеет мелкую структуру и также востребован в торговле, общепите и отдельных технологических процессах.

Чешуйчатый лед ориентирован прежде всего на профессиональное и промышленное применение. Его преимущество — большая контактная поверхность. Тонкая чешуйка хорошо обволакивает продукт и позволяет организовать равномерное охлаждение большой партии сырья.

Поэтому при выборе генератора важно ориентироваться не только на производительность в кг в сутки, но и на то, для чего именно будет использоваться готовый лёд.

Основные характеристики льдогенераторов чешуйчатого льда

При подборе оборудования в первую очередь рассчитывают необходимое количество льда. Производительность должна соответствовать максимальной нагрузке предприятия, а не только среднесуточному потреблению. Для производства с выраженными пиковыми периодами дополнительно предусматривают накопительный бункер.

Также имеют значение:

• производительность, кг льда в сутки и в час;
• мощность холодильного оборудования;
• толщина чешуйки в мм;
• температура готового льда;
• тип и производитель компрессора;
• тип охлаждения конденсатора;
• используемый хладагент;
• габариты и масса изделия;
• система управления;
• материал барабана, рамы и элементов, контактирующих с пищевой продукцией;
• наличие и объем бункера для хранения;
• возможность подключения дополнительного оборудования и аксессуаров.

Для пищевого производства важны не только производительность, но и материал оборудования. В льдогенераторах ICESTA барабан и рама выполнены из нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к коррозии и подходящей для эксплуатации на пищевых предприятиях.

Воздушный и водяной тип охлаждения

Холодильный контур льдогенератора должен отводить тепло, которое выделяется при производстве льда. Для этого может применяться воздушный или водяной способ охлаждения конденсатора.

Воздушный конденсатор отдает тепло окружающему воздуху. Такое решение удобно там, где можно обеспечить достаточный приток воздуха и отвод нагретого потока. В представленных промышленных моделях ICESTA применяется воздушное охлаждение.

Система с водяным охлаждением может рассматриваться для проектов, где условия помещения или технологические требования делают воздушный вариант неудобным. При выборе необходимо учитывать расход воды, параметры водоснабжения и особенности размещения холодильного оборудования. Поэтому тип охлаждения определяется не отдельно, а вместе с остальными характеристиками объекта.

Проект и комплектация промышленного льдогенератора

Для оборудования высокой производительности важно заранее подготовить проект размещения. Необходимо определить место установки генератора, подвод воды и электропитания, организацию отвода тепла, способ хранения и дальнейшей подачи готового льда.

Сам льдогенератор может быть частью более крупной производственной системы. В зависимости от задачи проект предусматривает накопительный бункер, транспортировку льда к технологической линии и другое профессиональное оборудование. Если генератор оснащен автоматической системой управления, оператор может контролировать рабочие параметры и состояние установки без постоянного ручного вмешательства.

Объем накопителя также выбирают по режиму предприятия. Большой бункер необходим не всегда: его задача — компенсировать разницу между равномерным производством льда и неравномерным расходом в течение смены.

Правильно рассчитанная система позволяет использовать производительность льдогенератора эффективнее и уменьшает риск дефицита льда в периоды максимальной нагрузки.

Как выбрать и купить льдогенератор чешуйчатого льда

Подбирать льдогенератор только по максимальному количеству кг в сутки неправильно. Для промышленного объекта сначала определяют фактический расход льда, режим работы предприятия и допустимый запас производительности. Затем учитывают температуру помещения и воды, способ охлаждения конденсатора, необходимый объем бункера, доступную электрическую мощность и условия монтажа.

Например, для сравнительно небольшого производства может быть достаточно генератора производительностью 1000–2000 кг в сутки, тогда как крупному рыбоперерабатывающему или мясному предприятию требуются установки на несколько тонн льда ежедневно.

При сравнении моделей следует учитывать не только цену, но и надежность основных узлов, характеристики компрессора, автоматизацию, гарантию, доступность сервисного обслуживания и запасных частей. Для предприятия важна стоимость оборудования за весь период эксплуатации, а не только первоначальная выгодная цена.

Купить льдогенераторы чешуйчатого льда можно с подбором оборудования под конкретный производственный проект. Доступные модели, актуальная цена и комплектация указаны в каталоге. Возможна доставка оборудования из Москвы в другие регионы России.